山药清炒怎么能防止山药氧化
朴实美味!山东素炒山药,尽显家常智慧!山东素炒山药是一道清爽脆嫩的家常小炒，讲究的是山药的爽脆和配菜的鲜香相得益彰。铁棍山药去皮切薄片，立刻泡进白醋水里防止氧化发黑，讲究点的可以戴手套处理，避免手痒。配菜就按山东人的习惯来，黑木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜切菱形片，再抓一把青红椒切丝配色。热锅凉油，先说完了。
清炒山药饭店的更脆?大厨一招搞定,爽口不粘比肉香饭店的清炒山药向来能够维持雪白脆嫩之态，其奥秘全然在于“冰镇锁脆与热油快炒”这一关键之法。此般做法借助物理之手段阻断淀粉的氧化进程，使得山药片犹如嫩藕般清爽可口，再佐以青红椒的明艳色泽，短短三分钟便能烹制出比荤菜更受青睐的素炒佳肴，就连挑食的孩子都主动夹起后面会介绍。
春季不补四季受苦,中老年人多吃这几道菜提高抵抗力清炒山药南瓜木耳食材：南瓜、水发木耳、山药、青椒、蒜头做法： 1、南瓜去皮切条状，木耳泡发后撕成小块，蒜头切片，辣椒切圈；山药削皮后切片，放入水中以免氧化变黑2、起锅热油，倒入蒜片爆香，倒入木耳和山药翻炒片刻3、倒入南瓜炒至断生，加适量的水盖上锅盖焖一会4、加适量是什么。
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