怎样做皮蛋粥能不腥呢
做凉拌皮蛋多加3味料,不腥不涩,好吃到停不下来!凉拌皮蛋是一道家常菜，皮蛋在制作过程中用到了不少的碱性辅料，而蛋类中富含蛋白质，相互结合后发生了凝胶反应，蛋白质也逐渐变成富有弹性的固体，所以皮蛋中天然带有一股碱味，直接食用不免会比较涩口，尤其是皮蛋出现“糖心”的时候，还略微有一丝蛋腥味，通常皮蛋在吃的时候会用说完了。
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学会这3招,轻松挑到好皮蛋,再也不怕踩雷!家人们谁懂啊！每次去菜市场买皮蛋，满心欢喜带回家，结果剥开全是溏心，又腥又难吃，真的会谢！相信很多人都有过这样的经历，挑皮蛋就像开盲盒，一不小心就踩雷。那到底如何才能挑选到好皮蛋呢？别慌，我这就给你支几招。第一招：看外观。好的皮蛋外壳应该是比较光滑的，没有太多的斑点后面会介绍。
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大厨教你做凉拌皮蛋的秘诀这道凉拌皮蛋豆腐，豆腐的鲜嫩料汁，酸辣开胃，再加上皮蛋，这味道简直让人太喜欢了，关键是做法也很简单，一看就会。有的人做的皮蛋不知道为什么会不入味儿，还非常腥。那就很可能是你第1步在处理皮蛋的时候就已经做错了。【菜名】凉拌皮蛋豆腐【食材清单】内脂豆腐，香菜，蒜末说完了。
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