怎样炒芥菜丝又脆又香
炒酸芥菜丝比土豆丝还醒神!淘米水泡2小时,酸脆下粥今早闹钟响到第三遍才挣扎着爬起来，揉着鸡窝头进厨房，冰箱里翻来翻去只剩半颗上周腌的酸芥菜丝——之前偷懒直接用清水泡了泡就炒，结果酸得我皱眉头，菜丝还软趴趴的像泡发的海带，连我家挑嘴的娃都凑过来戳了戳，说“妈妈，这个菜不好吃”。正对着锅叹气呢，我妈拎着菜篮进来，瞥说完了。
南丰芥菜入缸发酵,腌菜炒肉末唤醒冬日故土酸香抚州南丰县的腌菜和别处不同，用的是芥菜整棵腌制。芥菜从地里砍回来洗净晾干，整棵码入大缸中撒盐压实，上面压一块大石头让菜在盐水中慢慢发酵。腌好的南丰腌菜色泽金黄透亮，酸香纯正咸度适中。南丰人把腌菜切碎和肉末一起炒，腌菜炒肉末是南丰人家里最家常的下饭菜，酸咸开胃小发猫。
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家常芥菜咸菜丝做法,简单又下饭今日要给大伙分享一款极为家常的芥菜咸菜丝制作方法，它爽口入味，无论是搭配粥、馒头还是米饭，都堪称一绝。实不相瞒，钟情于这道菜后，我连肉都不怎么爱吃了！ 这道菜的制作并不繁杂，关键步骤仅有几步，跟着我做肯定不会出错。此次我选用了二斤多的咸菜疙瘩，做出来的量足够吃上好好了吧！
春日必喝上汤芥菜!咸香解苦,汤鲜菜脆超下饭单炒容易发苦，非得用荤汤来驯它不可，而上汤的法子，最是相宜。将芥菜一叶叶掰开，在流水下冲净梗缝里的泥沙。那梗子白嫩嫩的，用刀斜着片成厚片，叶子则拦腰切上几刀，大小不必均匀，家常菜有家常菜的随意。咸肉切薄片，蒜头拍扁，再备几颗枸杞，红艳艳的，只为添一点颜色。灶火点着，锅后面会介绍。
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一口双重口感!重庆芥菜炒年糕,脆嫩裹着软糯在重庆这座美食之都的寻常烟火里，家常菜的智慧常常在于将寻常食材点化成浓郁爽快的美味。重庆芥菜炒年糕便是这样一道存在，它巧妙地将江南的软糯与山城的泼辣融合在一口铁锅之中，构成了一种既家常又颇具特色的风味。这道菜的主角，是那碧绿爽脆的芥菜，它带着一丝清苦的回甘小发猫。
拌芥菜疙瘩丝太咸咋办?清水勤换,脆爽咸鲜超下饭芥菜丝里的盐就无法继续析出了。就像挤海绵一样，一旦海绵吸满了水，就再也吸不进去了，必须拧干才能继续吸水。通常经过3-4次的换水浸泡，大部分的盐分就已经被去除了。如何判断是否泡好了？取一根芥菜丝尝一尝(记得吐掉哦),直到你觉得咸度适中，还保留着一丝芥菜特有的风味，这时还有呢？
冬天吃芥菜有妙招,加块腊肉出锅比腊味还香!北风那个吹啊，我家的芥菜和腊肉就开始眉来眼去了！这绿油油的芥菜配上红彤彤的腊肉，随便一炒就能香得整栋楼都探头张望。上周隔壁王阿姨闻着味来串门，硬是把我家锅底都刮干净了，边吃还边念叨："这味儿，比单独吃腊肉还带劲！" 一、芥菜选得好，下饭没烦恼挑芥菜要选"穿裙子"的，菜场还有呢？
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老妈40年腌芥菜秘籍,香脆下饭还能放一年!开小火炒至干部辣椒表面微微变黄出香味后关火。接着准备一块生姜切成丝，放到切好的芥菜条里，炒香的辣椒花椒也放入，然后加入适量的食盐(10斤芥菜丝约加230克盐)、40克白糖、一把味精(不要放鸡精),然后倒入250克米醋、下手抓拌均匀后，装到无水无油、消毒过的罐子里。最后把说完了。
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冬天必备“宝藏菜”!家家必学100斤芥菜晒干秘制做法芥菜干的吃法，绝了！ 晒好的芥菜干，怎么吃才最香？当然是炖肉啦！无论是红烧肉、炖排骨，还是烧鸡块，快到熟的时候放一把进去，继续炖20分钟。那一锅汤，浓郁得不得了，芥菜干吸满汤汁，外软内韧，嚼劲十足，香味满满。除了炖肉，还可以用来炒腊肉、蒸扣肉，或者泡发后拌香油，做成小菜，解腻说完了。
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蒸腊肉别直接切片,这2步不能少,又香又嫩还不咸过年炒着吃，比如炒蒜薹、芥菜、荷兰豆等，特别香。但腊肉毕竟是很干的，直接炒的话口感又干又硬，还比较咸、不好吃，所以要处理一下。处理的好了吧！ 腊肉应该怎么蒸呢？很多人是直接把腊肉放进锅里蒸，也有些人切片了再蒸，口感都不是特别好，吃起来比较咸。今天教大家一个方法，保证腊肉更好了吧！
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