菜肴制作标准化_菜肴制作流程
市场监管总局:中央厨房制作的菜肴 不纳入预制菜范围预制菜也称预制菜肴，其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。一方面，突出工业化预加工特点。预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化好了吧！ 其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。另一方面，突出菜肴属性。仅经清洗好了吧！
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六部门联手规范预制菜市场,无防腐剂成新标准,行业迎高质量发展市场监管总局等六部门联合发布通知，首次明确预制菜定义及范围，并强化食品安全监管。预制菜定义明确，提升消费者知情权通知中指出，预制菜应当具备工业化预加工特点，符合规模化、标准化等要求。连锁餐饮企业制作的净菜、半成品、成品菜肴需符合餐饮食品安全法律法规。预制菜小发猫。
【瞪羚进化论】把花椒味标准化、数字化,是一门什么生意?花椒的辛香可为多种中式传统菜肴“点睛”。但季节变化以及长时间放置后，花椒的味道会不稳定，例如麻香会在采摘季后期变淡。针对这一现象，利和味道(青岛)食品产业股份有限公司(下称利和味道)希望通过科技手段，把花椒的味道固定下来，产生花椒提取物，推动花椒味型标准化、数字是什么。
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